AI 설계 커피 근소 우세

2026 글로벌 영도커피페스티벌에서 영도구와 공동주관사인 (사)한국커피협회가 협력하여 진행한 특별 프로그램 ‘AI VS 인간 커피 레시피 대결’이 관람객들의 뜨거운 관심과 참여 속에 성황리에 마무리됐다.

이번 프로그램은 인공지능(AI)이 설계한 커피 레시피와 전문 바리스타가 직접 설계한 레시피를 동일 조건에서 비교 시음하는 방식으로 진행됐으며, AI 기술과 커피 산업의 융합 가능성을 체험할 수 있는 미래형 콘텐츠로 주목받았다.

객관적이고 대중적인 비교를 위해 사용된 원두는 2025년 뉴크롭 과테말라 우에우에테낭고 지역의 스페셜티 생두로 통일했으며, 동일한 로스팅 장비를 활용해 미디엄 포인트로 균일하게 로스팅하였다. 또한 두 레시피 모두 동일한 재료와 추출 환경 아래 진행하여 공정성을 높였다.

브루잉에는 상업용 드립 장비와 전문 그라인더를 사용했으며, 동일한 수질 조건을 적용해 추출 과정의 변수 요소를 최소화했다.

AI 레시피는 챗GPT에 “과테말라 우에우에테낭고 우니온 칸티닐 미디엄 포인트로 로스팅된 커피를 칼리타 브루잉으로 레시피 알려줘”라는 동일한 질의를 입력해 도출된 결과값을 기반으로 추출했으며, 인간 바리스타 역시 별도의 전문 설계를 통해 레시피를 구성하여 동일 조건에서 비교를 진행했다.

행사 동안 관람객들은 블라인드 테스트 방식으로 두 커피를 시음한 뒤 선호하는 커피에 직접 투표하는 방식으로 참여했다. 단순한 흥미 요소를 넘어 AI의 데이터 기반 접근 방식과 인간 바리스타의 감각적 표현 차이를 직접 경험할 수 있도록 구성되어 높은 호응을 얻었다.

총 3010명이 참여한 선호도 조사 결과, AI가 설계한 A 샘플은 1592명, 인간 바리스타가 설계한 B 샘플은 1418명의 선택을 받아 약 6%의 근소한 차이로 AI 레시피가 더 높은 선호도를 기록했다.

일자별로는 지난 16일 A 샘플 823명, B 샘플 727명, 17일에는 A 샘플 769명, B 샘플 691명으로 집계됐다.

현장에서는 “AI가 설계한 커피라는 점이 신기했다”, “생각보다 섬세한 맛 표현이 인상적이었다”, “사람과 AI의 차이를 직접 경험할 수 있어 흥미로웠다” 등의 긍정적인 반응이 이어졌으며, 새로운 커피 문화 콘텐츠로서 높은 평가를 받았다.

영도구 관계자는 “이번 프로그램은 AI 기술과 커피 산업의 융합 가능성을 시민들이 직접 체험할 수 있도록 기획한 콘텐츠”라며 “앞으로도 글로벌 영도커피페스티벌만의 차별화된 프로그램을 지속적으로 확대해 글로벌 커피 축제로서의 경쟁력을 강화해 나가겠다”고 밝혔다.

김형일 부산닷컴 기자 ksolo@busan.com